茶叶并非越新鲜越好喝 厦门市茶叶协会秘书长陈志雄说，事实上，茶叶并不是越新鲜越好喝。刚制好的新茶，若没有经过一段时间的放置，茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人不利。另外，新茶中未经氧化的多酚类物质含量也很高，对胃肠黏膜有较强的刺激作用。采用传统方法制作的大红袍、铁观音等，存放几个月甚至一年后再喝更柔顺、不上火。
如今天气寒冷，喝熟茶有利于暖身暖胃，因此，茶友们不必因为新茶推迟上市而着急，更不必为了抢喝“头春茶”而买到可能是陈茶翻新的“假春茶”或者打了催芽素的“早产茶”。
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