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白芽奇兰茶是由白芽奇兰茶树品种嫩梢制成的乌龙茶，产于漳州市第一峰的大芹山一带，是平和县的传统名茶。白芽奇兰，属适制乌龙茶的高香品种。历来以其独特的兰花幽香之气，鲜爽秀美之质,醇厚回甘之味,清澈杏黄之汤,而倍受人们喜爱,产品畅销闽、粤等省，远销港、澳、台及东南亚等地侨区。
白芽奇兰相传于清朝乾隆年间（1735~1795年），在平和大芽山下的崎岭乡溪“小井“边长出一株奇物的茶树，因其长出的各季芽梢呈白绿色，制成茶品质有奇特的“兰花”香味，故取名为“白芽奇兰”。后经人们采用无性繁殖方法广为栽培至今，已有250多年的历史。彭溪村位于科和西侧，山峦起伏，山高雾多，土壤肥沃，气候温暖，雨量充沛，四季长青，素有“平和茶乡”之称，自然条件和生态条件十分优越，因而孕育了白芽奇兰独特的优良品质。至1991年底，全县共有奇兰茶园3600多亩，可采面积2100多亩，年产白芽奇兰120多吨。
用白芽奇兰鲜叶制成的乌龙茶，商品名称为白芽奇兰，亦称奇兰名茶。白芽奇兰外形紧结匀整，色泽翠绿油润；香气清高浓长，兰花清香显露；滋味醇厚，鲜爽回甘；汤色清澈杏黄，叶底肥软明亮。干嗅茶香显，冲泡后之茶汤，以其独特的幽雅常用工的兰花香而著称，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，纵以融兰香与水为一体之感。冲泡五六次仍有佘香，白芽奇兰1986年、1989年先后获福建省名茶称号；1991年、1992年又分别荣获“福建省名优茶”。
白芽奇兰的采制十分考究，工艺精细，与铁观音的采制工艺基本相似。
白芽奇兰外形匀整，毛茶需经筛选、拣剔，去除茶梗、黄片及夹杂物后，用低温薄摊烘焙，以进一步发展茶香，形成白芽奇兰独特的“馥郁芳香”成茶品质。
当泡饮一杯名茶时，品饮其香、味，杯盖乍启，茶汤尚未入口，茶香袭来，已是心旷神怡，烦倦顿除，尤如望梅止渴一般，孰乃名茶奇香之可贵。福建漳州一带，人们在品饮白芽奇兰名茶时，对茶具、用水、茶叶用量和冲泡方法等都有一套特殊要求和技艺。当客人来访围坐一起，先取净水洗净茶具，候水壶（玉书畏）内水沸，即以沸水烫热茶壶（孟臣罐）及茶杯（若琛瓯），继则将茶叶放入茶壶中（可溶100毫升水的茶壶。内放5~6克茶），立即注入沸水，持壶盖刮去水面上的泡沫，并随即用沸水将盖冲净后盖好，壶上用开小一淋；另即将四只茶杯（一般一壶茶鉴赏配用杯数）杯口紧邻靠放，隔二三分钟，右手提起茶壶中茶汤巡回倾入茶杯，每人一杯，各自以拇指及食指按杯沿，中指托杯脚，乘热细啜，并不时持杯经鼻前嗅之，以鉴赏茶香。品饮者先闻者继尝其味，饮量虽不多，但能满口生香，回味甘醇。随即冲泡第三泡开小，浸泡三分钟，将茶汤倾入杯中，继续品尝香气和滋味。白芽奇兰一般认为第三至五分钟。一般在品尝第二次茶汤后还未尽兴时，才尝饮第三泡茶汤。白芽奇兰可连续冲泡五六次，乃至七泡仍有余香。
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